골든크랩 (사진=자료사진)
킹크랩의 한 종류인 '골든크랩'은 대서양에서만 어획되는 대게로 유럽, 동남아 등에서는 전문 레스토랑이 있을 정도로 인기가 높다.
물 속에서 보면 금색을 띄고 있어 '골든크랩'이라 불리는데 다리살과 몸통살이 꽉 차있고 맛이 고소하고 담백해 '버터크랩'이라고도 불리기도 한다.
그동안 국내 소비자에게는 낯설어 적극적으로 판매가 되지 않았지만 작년부터 국내 판매가 늘어나 소비자들은 '골든크랩'을 저렴한 가격으로 찾아볼 수 있다.
'골든크랩'은 스트레스를 받으면 비만도가 낮아지는 크랩의 특성상 주로 냉동 상품으로 판매가 된다.
냉동된 골든크랩은 냉장실에서 6시간 이상 해동하는 '냉장 해동'과 접시에 놓고 상온에서 1시간 가량 해동하는 '자연 해동', 차가운 물에 집어 넣어 2~30분 가량 놓아두는 '입수 해동' 등의 방법으로 해동 하면 된다.
골든크랩찜(왼쪽), 골든크랩버터구이(오른쪽)
◇ 집에서도 쉽게 할 수 있는 '골든크랩' 조리법'골든크랩'도 여타의 킹크랩과 비슷한 다양한 조리법으로 맛을 즐길 수 있다. 그 중 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 조리법은 찜과 구이다.
찜은 솥에 완전히 잠기도록 물을 넣고 끓인 후 그 물에 '골든크랩'을 넣고 2~3분 가량 삶아서 꺼내면 된다.
버터구이는 △삶아낸 '골든크랩'의 다리와 몸통을 분리한 뒤 △버터를 녹여 붓으로 골고루 발라준 후 △ 달구어진 오븐에 4~5분 가량 구워준 뒤 △ 파슬리 가루 등 기호에 맞게 향신료를 뿌려주면 완성이다.