채창윤 대표. 전라남도 제공
전라남도는 4월을 대표하는 남도 전통주로 특허받은 표고균사체 누룩을 사용해 풍미가 깊고 깔끔한 장흥 안양주조조2공장(대표 채창윤)의 '아름다운 누룩꽃'을 선정했다.
전라남도에 따르면 '아름다운 누룩꽃'은 친환경 찹쌀, 멥쌀과 장흥군 특산물인 표고버섯을 활용한 특허 누룩으로 빚어 5년 이상 장기 저온 숙성으로 탄생한 알코올 도수 15%의 풍미가 깊고 깔끔한 프리미엄 약주다.
채창윤 대표는 약용학을 전공해 전통주 관련 특허 4건과 지적재산권 6건을 획득하고, 끊임없는 연구개발과 생산 자동화시스템 구축에 앞장서는 등 전통주에 대한 열정이 쏟아왔으며 그 결과 국가 지정 전통주(가-171호)에만 부여하는 '금색 마크'를 획득했다.
채 대표는 "4대째 이어오는 양조장을 물려받아 과학적인 연구와 새로운 제조법을 개발, 프리미엄급으로 끌어올리고 있다"며 "우리 민족의 문화와 함께 한 전통주를 더욱 계승․발전시키겠다"고 말했다. 안양주조2공장 '아름다운 누룩꽃'은 500㎖ 1병 기준 2만 1천 원이다.