현대백화점그룹의 종합식품기업 현대그린푸드가 국내 최초로 연화식(蓮花食) 기술 개발을 완료하고 본격적인 건강전문식 사업에 뛰어든다.
연화식은 일반 음식과 동일한 모양과 맛은 유지하면서 씹고 삼키기 편하게 만든 식사로, 치아 등 구강구조가 약한 고연령층 및 유·아동이 섭취하기에 적합하다.
현대그린푸드는 연화식 전문 브랜드 '그리팅 소프트(Greating Soft)'를 론칭한다고 19일 밝혔다.
앞서 현대그린푸드는 최근 국내 최초로 연화식 전문 제조시설을 갖추고 '부드러운 생선' 등 연화식 기술 2종에 대한 특허를 출원한 상태다. 향후 품목별로 특허를 추가로 신청할 계획이다.
회사는 우선, 뼈째 먹는 생선 8종(가자미, 고등어 등)을 시범 생산해, 중앙보훈병원 등에서 병원 환자식용으로 선보이고 있다. 또한 총 20종의 연화식 상품을 개발했으며, 향후 그 종류를 100여 개로 확대할 계획이다.
현대그린푸 연화식 생산을 위해 국내 최초로 '포화증기 조리기를 도입했다. 이를 이용하면 기압과 진공상태를 활용해 재료의 형태를 그대로 유지하면서 친환경 공법으로 연화 수준의 조절이 가능하다.
현대그린푸드는 지난 5월에는 건강전문식 브랜드 '그리팅'을 론칭한 바 있다.